Casa Rapisarda
Restaurants
ALESSANDRO RAPISARDA : MEINE KÜCHE IM GLEICHGEWICHT
Meine Vorstellung von Küche hat solide und klar definierte Grundlagen im Konzept des Gleichgewichts, verbunden mit der Idee einer traditionellen maritimen Küche in der Entwicklung.
Mein größtes Glück ist es, im Herzen einer Region arbeiten zu können, die reich an einzigartigen Rohstoffen ist, wie die Marken.
Von den wilden Moscioli von Portonovo über die Artischocke von Montelupone, von den Spaccasassi des Conero bis hin zu den ältesten Hülsenfrüchten, der Roveja und der Cicerchia von Serra de' Conti;
Das Marchigiana-Rind, der Pecorino-Käse und die Wurstwaren sowie schließlich die Weine schließen den Kreis eines der reichsten und geschichtsträchtigsten Gebiete Italiens.
Im Casa Rapisarda ist es der Conero, der den Geist bei der Kreation unserer Gerichte beeinflusst, mit seinem weißen Stein, dem Jodduft, den vielfältigen Fischsorten und dem Grün, das ihn umgibt.
Die Arbeit 50 Meter vom Meer entfernt ermöglicht den direkten Kontakt zum Fischer und gibt uns die Möglichkeit, täglich das beste Produkt auszuwählen.
Meine Vorstellung von Küche hat solide und klar definierte Grundlagen im Konzept des Gleichgewichts, verbunden mit der Idee einer traditionellen maritimen Küche in der Entwicklung.
Mein größtes Glück ist es, im Herzen einer Region arbeiten zu können, die reich an einzigartigen Rohstoffen ist, wie die Marken.
Von den wilden Moscioli von Portonovo über die Artischocke von Montelupone, von den Spaccasassi des Conero bis hin zu den ältesten Hülsenfrüchten, der Roveja und der Cicerchia von Serra de' Conti;
Das Marchigiana-Rind, der Pecorino-Käse und die Wurstwaren sowie schließlich die Weine schließen den Kreis eines der reichsten und geschichtsträchtigsten Gebiete Italiens.
Im Casa Rapisarda ist es der Conero, der den Geist bei der Kreation unserer Gerichte beeinflusst, mit seinem weißen Stein, dem Jodduft, den vielfältigen Fischsorten und dem Grün, das ihn umgibt.
Die Arbeit 50 Meter vom Meer entfernt ermöglicht den direkten Kontakt zum Fischer und gibt uns die Möglichkeit, täglich das beste Produkt auszuwählen.
via IV Novembre, 35 - 60026 Numana
071 9696138
