La cucina marchigiana

La alici (o acciughe) marinate sono una ricetta tipica di tutte le zone di mare, infatti, tracce di questo gustoso piatto si ritrovano un po’ in tutte le tradizioni gastronomiche marittime.

Il brodetto è la ricetta tipica di ogni località di mare ognuna con la sua variante (brodetto alla vastese, caciucco alla livornese, ecc.).

Il coniglio non manca mai sulle tavole tradizionali del territorio del Conero. Considerando che ogni famiglia conserva la sua personale ricetta del coniglio in porchetta, qui di seguito abbiamo selezionato una gustosa variante di questo piatto, la versione “ ripiena”.

Ci troviamo di fronte al piatto principe di tutta la riviera del Conero, qua infatti, il “Mosciolo selvatico di Portonovo” trova il suo ambiente ideale.
Il risultato sono delle cozze grandi e polpose, dal gusto delicato e allo stesso tempo molto saporito, dall’ inconfondibile sapore di mare.

Questa, insieme al coniglio in porchetta, rappresenta l’ altro tipico piatto rurale del territorio.

Questa tipica ricetta di mare del territorio è semplicissima.
Unica regola: l’ utilizzo di sardoni freschissimi!

Prima di procedere alla ricetta vera e propria, ecco alcuni consigli necessari ad acquistare un prodotto di qualità e a prepararlo nel migliore dei modi per l’ esecuzione del piatto.