Miesmuscheln mit Zitrone

Wir haben hier das Hauptgericht der gesamten Riviera del Conero vor uns, hier findet nämlich die “Mosciolo selvatico di Portonovo” ihren idealen Lebensraum.
Das Ergebnis sind große und fleischige Miesmuscheln, mit mildem aber gleichzeitig würzigem Geschmack und mit unverwechselbarem Meeresgeschmack.

Wir haben hier das Hauptgericht der gesamten Riviera del Conero vor uns, hier findet nämlich die “Mosciolo selvatico di Portonovo” ihren idealen Lebensraum.
Das Ergebnis sind große und fleischige Miesmuscheln, mit mildem aber gleichzeitig würzigem Geschmack und mit unverwechselbarem Meeresgeschmack.
Zutaten und Dosierungen für 4 Personen
1500 g Miesmuscheln
2 Knoblauchsehen
2 Essl. Olivenöl Extra Vergine
2 Zitronen
Einige Petersilienzweige
1 trockene scharfe Paprika
Salz
Pfeffer


Zubereitung
Die Miesmuscheln, die Sie schon gezüchtet kaufen, unter fließendem Wasser reinigen und sorgfältig kratzen.
Geben Sie sie dann in eine große Schüssel mit kaltem Wasser und nehmen Sie die eventuell oben Schwimmenden heraus.
Circa 10 Minuten vor dem Servieren das Öl in eine große Pfanne mit hohem Rand geben, den Knoblauch und die gehackte Petersilie, die zerteilte scharfe Paprika, etwas Salz und Pfeffer hinzugeben.
Die Miesmuscheln abgießen und sie abwechselnd mit Zitronenscheiben in dem Behälter anordnen.
Bei starker Hitze garen bis sich allen Muschelschalen geöffnet haben: die Pfanne hin und wieder schwenken.
Die Miesmuscheln sofort mit ihrer Garflüssigkeit und mit leckerem im Holzofen gebackenen und gerösteten Brot servieren.
Das im Holzofen gebackene Brot ist ein weiteres typisches Produkt aus der Gegend; das im Backofen Poggio gebackene Brot findet sich in fast allen der besten Bäckerläden, mit der Umsicht, es vor allem in der Hochsaison am Tage vorher zu bestellen.